Cheesecake Arequipe — Entero
Cheesecake Arequipe Entero Cheesecakes
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PVP
$205,860
Margen
40.2%
Unids / Lote
1
Costo / Unidad
$123,071
Receta base: Cheesecake Arequipe — Entero · Rendimiento: 1.0 gr

Ingrediente Cant Und Valor Unitario Gr. Prod. Valor Total Costo/Unid Acciones
Queso crema 1150 gr $95,500 4000 $27,456 $27,456
Huevos 5 und $16,000 1500 $53 $53
Harina elite 35 gr $65,000 12500 $182 $182
leche condensada 450 gr $100,000 5000 $9,000 $9,000
Arequipe (relleno) 300 gr $110,000 5000 $6,600 $6,600
Galleta noel de leche 300 gr $10,000 320 $9,375 $9,375
Mantequilla sin sal 150 gr $670,000 10000 $10,050 $10,050
Arequipe (cobertura) 250 gr $110,000 5000 $5,500 $5,500
Materia Prima: $68,217 $68,217

hr
× $12,000/hr = $24,000
Asignar empleado

hr
× $11,000/hr = $22,000

Concepto Costo Lote Costo/Unid Acciones
Recipiente darnel 23cm $3,333 $3,333
Stickers $700 $700
$
Resumen de Costos
Concepto Lote / Unidad
Materia Prima $68,217 $68,217
+ Merma 10.0% $6,822 $6,822
Servicios $22,000 $22,000
Mano de Obra $24,000 $24,000
Empaque y Otros $4,033 $4,033
COSTO CALCULADO $123,071 $123,071
PVP $205,860
Margen calculado 40.2%
Costo unit. (Excel) $123,516
Diferencia $-445
Guardar como Variación — misma receta, otro nombre/precio
Costos Fijos (÷ 1,000 u/mes)
Alquiler cocina $900
Servicios (luz/agua) $280
Gas natural $130
Empaques y cajas $200
Internet $80
Total / unidad $1,590
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