Cheesecake Maracuya — x Porcion (8u)
Cheesecake Maracuya x Porcion (8u) Cheesecakes
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PVP
$24,849
Margen
40.0%
Unids / Lote
8
Costo / Unidad
$14,909
Receta base: Cheesecake Maracuya — x Porcion (8u) · Rendimiento: 1.0 gr

Ingrediente Cant Und Valor Unitario Gr. Prod. Valor Total Costo/Unid Acciones
Queso crema 910 gr $95,500 4000 $21,726 $2,716
Huevos 250 gr $16,000 1500 $2,667 $333
Harina elite 38 gr $65,000 12500 $198 $25
leche condensada 625 gr $100,000 5000 $12,500 $1,562
Maracuya 195 gr $10,000 1000 $1,950 $244
Galleta sultana triturada 300 gr $40,000 1000 $12,000 $1,500
Mantequilla sin sal 150 gr $670,000 10000 $10,050 $1,256
Mermelada de maracuya 180 gr $15,032 245 $11,044 $1,380
Chocolate blanco ndc 50 gr $55,000 1000 $2,750 $344
Materia Prima: $74,884 $9,361

hr
× $12,000/hr = $12,000
Asignar empleado

hr
× $11,000/hr = $22,000

Concepto Costo Lote Costo/Unid Acciones
Caja 1 lb $3,000 $375
Sticker grande $900 $112
$
Resumen de Costos
Concepto Lote / Unidad
Materia Prima $74,884 $9,361
+ Merma 10.0% $7,488 $936
Servicios $22,000 $2,750
Mano de Obra $12,000 $1,500
Empaque y Otros $3,900 $488
COSTO CALCULADO $119,273 $14,909
PVP $24,849
Margen calculado 40.0%
Costo unit. (Excel) $14,909
Guardar como Variación — misma receta, otro nombre/precio
Costos Fijos (÷ 1,000 u/mes)
Alquiler cocina $900
Servicios (luz/agua) $280
Gas natural $130
Empaques y cajas $200
Internet $80
Total / unidad $1,590
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