Cheesecake Fresa y Arandanos — x Porcion
Cheesecake Fresa y Arandanos x Porcion Cheesecakes
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PVP
$13,350
Margen
40.1%
Unids / Lote
10
Costo / Unidad
$7,994
Receta base: Cheesecake Fresa y Arandanos — x Porcion (10u) · Rendimiento: 1.0 gr

Ingrediente Cant Und Valor Unitario Gr. Prod. Valor Total Costo/Unid Acciones
Queso crema 460 gr $95,500 4000 $10,982 $1,098
Huevos 105 gr $16,000 1500 $1,120 $112
Harina elite 15 gr $65,000 12500 $78 $8
leche condensada 316 gr $100,000 5000 $6,320 $632
Zumo de Limon 7 gr $7,000 1000 $49 $5
Galleta muu roja 40 gr $11,000 350 $1,257 $126
Galleta muu azul 40 gr $7,500 216 $1,389 $139
Mantequilla sin sal 40 gr $670,000 10000 $2,680 $268
Fresa fresca 150 gr $13,000 500 $3,900 $390
Mermelada de fresa 100 gr $46,188 1000 $4,619 $462
Arandanos 30 gr $10,500 125 $2,520 $252
Materia Prima: $34,914 $3,491

hr
× $12,000/hr = $12,000
Asignar empleado

hr
× $11,000/hr = $22,000

Concepto Costo Lote Costo/Unid Acciones
Blonda dorada 1/4 x3 $4,500 $450
Caja 1/2 lb alta $3,500 $350
Sticker mediano $529 $53
$
Resumen de Costos
Concepto Lote / Unidad
Materia Prima $34,914 $3,491
+ Merma 10.0% $3,491 $349
Servicios $22,000 $2,200
Mano de Obra $12,000 $1,200
Empaque y Otros $8,529 $853
COSTO CALCULADO $79,935 $7,994
PVP $13,350
Margen calculado 40.1%
Costo unit. (Excel) $8,010
Guardar como Variación — misma receta, otro nombre/precio
Costos Fijos (÷ 1,000 u/mes)
Alquiler cocina $900
Servicios (luz/agua) $280
Gas natural $130
Empaques y cajas $200
Internet $80
Total / unidad $1,590
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