Cheesecake x Porcion Lingote — 7x5 (18u)
Cheesecake x Porcion Lingote 7x5 (18u) Cheesecakes
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PVP
$15,702
Margen
40.6%
Unids / Lote
18
Costo / Unidad
$9,326
Receta base: Cheesecake x Porcion Lingote — 7x5 (18u) · Rendimiento: 1.0 gr

Ingrediente Cant Und Valor Unitario Gr. Prod. Valor Total Costo/Unid Acciones
Queso crema 1300 gr $95,500 4000 $31,038 $1,724
Huevos 5 gr $16,000 1500 $53 $3
Harina elite 53 gr $65,000 12500 $276 $15
leche condensada 900 gr $100,000 5000 $18,000 $1,000
Zumo de Limon 20 gr $7,000 1000 $140 $8
Galleta sultana triturada 370 gr $40,000 1000 $14,800 $822
Mantequilla sin sal 185 gr $670,000 10000 $12,395 $689
Fresa fresca 300 gr $13,000 500 $7,800 $433
Mermelada de fresa 300 gr $46,188 1000 $13,856 $770
Arandanos 100 gr $10,500 125 $8,400 $467
Materia Prima: $106,758 $5,931

hr
× $12,000/hr = $15,000
Asignar empleado

hr
× $11,000/hr = $8,250

Concepto Costo Lote Costo/Unid Acciones
Bandeja espumada x18 $14,400 $800
Bolsa de papel x9 $4,500 $250
Cucharas darnel x18 $3,240 $180
Tarjetas porciones x18 $6,300 $350
$
Resumen de Costos
Concepto Lote / Unidad
Materia Prima $106,758 $5,931
+ Merma 10.0% $10,676 $593
Servicios $8,250 $458
Mano de Obra $15,000 $833
Empaque y Otros $28,440 $1,580
COSTO CALCULADO $167,874 $9,326
PVP $15,702
Margen calculado 40.6%
Costo unit. (Excel) $9,421
Diferencia $-95
Guardar como Variación — misma receta, otro nombre/precio
Costos Fijos (÷ 1,000 u/mes)
Alquiler cocina $900
Servicios (luz/agua) $280
Gas natural $130
Empaques y cajas $200
Internet $80
Total / unidad $1,590
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