Cheesecake Fresa y Arandanos — Mediano 22cm
Cheesecake Fresa y Arandanos Mediano 22cm Cheesecakes
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PVP
$172,107
Margen
40.1%
Unids / Lote
1
Costo / Unidad
$103,033
Receta base: Cheesecake Fresa y Arandanos — Mediano 22cm · Rendimiento: 1.0 gr

Ingrediente Cant Und Valor Unitario Gr. Prod. Valor Total Costo/Unid Acciones
Queso crema 650 gr $95,500 4000 $15,519 $15,519
Huevos 150 gr $16,000 1500 $1,600 $1,600
Harina elite 20 gr $65,000 12500 $104 $104
leche condensada 450 gr $100,000 5000 $9,000 $9,000
Zumo de Limon 10 gr $7,000 1000 $70 $70
Galleta muu roja 80 gr $11,000 350 $2,514 $2,514
Galleta muu azul 80 gr $7,500 216 $2,778 $2,778
Mantequilla sin sal 80 gr $670,000 10000 $5,360 $5,360
Fresa fresca 100 gr $13,000 500 $2,600 $2,600
Mermelada de fresa 300 gr $46,188 1000 $13,856 $13,856
Arandanos 80 gr $10,500 125 $6,720 $6,720
Materia Prima: $60,121 $60,121

hr
× $12,000/hr = $12,000
Asignar empleado

hr
× $11,000/hr = $22,000

Concepto Costo Lote Costo/Unid Acciones
Caja 1 lb $3,000 $3,000
Sticker grande $900 $900
$
Resumen de Costos
Concepto Lote / Unidad
Materia Prima $60,121 $60,121
+ Merma 10.0% $6,012 $6,012
Servicios $22,000 $22,000
Mano de Obra $12,000 $12,000
Empaque y Otros $3,900 $3,900
COSTO CALCULADO $103,033 $103,033
PVP $172,107
Margen calculado 40.1%
Costo unit. (Excel) $103,264
Diferencia $-231
Guardar como Variación — misma receta, otro nombre/precio
Costos Fijos (÷ 1,000 u/mes)
Alquiler cocina $900
Servicios (luz/agua) $280
Gas natural $130
Empaques y cajas $200
Internet $80
Total / unidad $1,590
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